Calabaza local
En
esta sesión únicamente trabajamos con calabazas 2 variedades locales (Xmejen
k´uum, Xka´) pepita menuda y pepita gruesa y con la Italiana por interés general de tod@s
los asistentes.
El
conocimiento local acerca de las cucurbitáceas en las comunidades mayas es muy amplio,
ya que esta ocupa el segundo lugar en importancia para la dieta alimenticia de
sus familias.
En
los objetivos planteados del Proyecto Compartiendo Saberes, cabe destacar en
esta ocasión la reflexión ¿de dónde proviene y cómo fue cultivado? cualquier
fruto o verdura, no solo el hecho de comprarlo ya sea en un supermercado o en
el mercado local, sino verdaderamente reflexionar todo lo que implico para que
hoy día este tomando una calabaza para comerla; es decir todos deseamos
llevarnos a la mesa productos sanos, de calidad y económicos. No obstante el
hecho de comprar en un supermercado (no asegura que realmente nos llevemos a la
mesa un producto sano) donde vemos productos seleccionados en tamaño, color y
madurez más uniforme que en el mercado, donde hay una gran diversidad en
características físicas externas de una misma variedad de calabaza.
En
este sentido, el objetivo de hoy es conocer como germinar nuestras propias semillas
a través de un tratamiento físico denominado inbibición o hidratación.
Comentamos que no es posible concebir la vida sin la presencia de agua, y esta
juega un papel muy importante en la germinación.
Cada
asistente tomo 6 semillas de cada calabaza (pepita gruesa, menuda y la
italiana) para que puedan aplicar la experimentación de la inbibición y se
produzca la germinación.
La
germinación, es decir, la recuperación de la actividad biológica por parte de
la semilla, tenga lugar, es necesario que se den una serie de condiciones
ambientales favorables como son: un sustrato húmedo, suficiente disponibilidad
de oxígeno que permita la respiración aerobia y, una temperatura adecuada para
los distintos procesos metabólicos y para el desarrollo de la plántula.
La
absorción de agua por la semilla desencadena una secuencia de cambios
metabólicos, que incluyen la respiración, la síntesis proteica y la
movilización de reservas. A su vez la división y el alargamiento celular en el
embrión provoca la rotura de las cubiertas seminales, que generalmente se
produce por la emergencia de la radícula.
Comentamos
que la viabilidad de las semillas es el período de tiempo
durante el cual las éstas conservan su capacidad para germinar. Es un período
variable y depende del tipo de semilla y de las condiciones de almacenamiento.
En este
punto al no haber comentado inicialmente que características ideales debe tener
la semilla, tod@s eligieron sus semillas de acuerdo a sus conocimientos previos
o por la intuición como manifestaron.
En
resumen tenemos que para la germinación deben tenerse las condiciones ideales
de humedad, insolación para que los embriones vivos puedan activar sus
mecanismos metabólicos, tales como la respiración y movilización de las
sustancias de reserva del cotiledón que permiten el desarrollo de la plántula.